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Ricetta Southern Tomato Pie



SERVE 6 COME UN CORSO PRINCIPALE

Guscio di pasta frolla congelato per un piatto da 9 pollici, scongelato e raffreddato
Fagioli secchi o pasticci
2 1/2 sterline di pomodori cimelati maturi, cotti e affettati
Sale kosher e pepe macinato fresco
1 cucchiaio di olio di oliva o di cartamo
1 vidalia media o altra cipolla dolce, tritata
1⁄2
tazza di erbe fresche tritate (come basilico, erba cipollina, prezzemolo e timo)
1⁄2
tazza Gruyère grattugiato o Jarlsberg
1⁄2
tazza parmigiano grattugiato fresco, più di più per guarnire la torta
1 cucchiaio di mostarda di Digione
1⁄3
tazza di maionese

Preriscaldare il forno a 425 ° F. Premere l'impasto in una piastra da 9 pollici. Tagliare la pasta a 1 pollice più grande del diametro del piatto torta; piegare l'impasto sovrastante sotto di sé lungo il bordo del piatto della torta. Raffreddare per 30 minuti o fino a quando non è stabile. Se si utilizza una crosta congelata, scongelare l'impasto e riapplicare i bordi (in modo che appaia in casa).

Allineare il piecrust con un grande quadrato di pergamena o un foglio; riempire con circa 1 1/4 di tazze di fagioli secchi. Disporre la piecrust su una teglia e cuocere per 20 minuti. Rimuovere i fagioli sollevando la pergamena. Restituire la pietanza al forno e cuocere altri 5 minuti, fino a quando la crosta è leggermente dorata. Raffreddare completamente su una griglia, circa 30 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 350 ° F.

Preparare il ripieno mettendo i pomodori in un unico strato su carta assorbente; cospargere leggermente con sale. Lasciare riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella a fuoco medio e cuocere la cipolla 3 a 5 minuti, finché sono teneri. Condire con sale e pepe.

Pat i pomodori secchi con più asciugamani di carta. Riservare circa 7 fette di pomodoro per lo strato superiore. Riempire la pietanza con strati alternati di pomodori, cipolla ed erbe rimanenti, condendo ogni strato con un po 'di pepe. Mescolare insieme i formaggi, la senape e la maionese e il cucchiaio sopra gli strati di pomodoro. Top con i pomodori riservati e qualche parmigiano grattugiato aggiuntivo.

Cuocere a 350 ° F per 30 minuti o fino a quando leggermente dorato; controllare i bordi della torta al segno di 20 minuti per dorare e coprire i bordi con un foglio per evitare un'ulteriore doratura. Servire caldo, caldo oa temperatura ambiente.

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