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Ricetta semplice di verdi in padella



SERVE 4 A 6

2 cucchiai di cartamo o altro olio ad alta temperatura
½ cucchiaino di pepe rosso tritato
½ tazza di scalogno affettato o cipolla rossa
4 spicchi d'aglio (o da gustare), tritati grossolanamente
Spinaci da 1 libbra
Sterlina di verdure miste, come kale, senape, rape o rucola, divise in piccoli pezzi
¼ tazza di acqua o brodo di pollo
¼ Limone
sale kosher e pepe macinato fresco

In una grande padella antiaderente o wok stagionato, riscaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere il peperone tritato, gli scalogni e metà dell'aglio e saltare in padella 1 minuto. Aggiungere i verdi alla padella in gruppi insieme all'acqua o al brodo di pollo e saltare in padella finché i verdi non stanno appena iniziando ad appassire. Aggiungere l'aglio rimanente, coprire e lasciare cuocere i verdi per circa 5 minuti, finché sono teneri ma ancora verdi. Condire con una spremuta di limone e sale e pepe a piacere.

Mancia: Lavare le verdure in un lavandino di acqua fredda e una spruzzata di aceto per rimuovere la grana. Scolare bene ma aggiungere i verdi alla padella mentre sono ancora un po 'bagnati.

 

Ricetta di Come coltivare i tuoi propri Spring Greens nel numero di marzo / aprile 2017 della rivista TOH

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