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Negozio più intelligente: fumo di carbone



A differenza delle tradizionali griglie a carbone, che hanno principalmente il compito di bruciare il cibo su una fiamma calda, i fumatori lavorano con calore indiretto, inondando il cibo con gusto mentre lo si cucina molto lentamente, spesso per un massimo di 10 ore. Proprio come non ci sono scorciatoie per tenere le costole, non ci sono veri affari quando si tratta di fumatori; i modelli economici hanno difficoltà a mantenere la giusta temperatura (da 225 a 250 gradi F) e fuoriuscire come un matto. Investi in un modello con raccordi stretti, prese d'aria ben progettate, controllo affidabile del calore e termometro integrato. Continua a leggere per tutti i dettagli di carne.

indicato: Viene mostrato: Napoleon Apollo 3 in 1 AS200K, circa $ 250; napoleongrills.com per i negozi

Prova il manico



Dovrebbe sentirsi comodo e tenere le nocche ben lontano dal calore. Ora sollevare il fumatore e dargli una scossa; dovrebbe sentirsi sostanziale, senza accessori sciolti.

Controlla il design





Il calore e il flusso d'aria appropriati sono fondamentali. Ci piace questo modello perché dispone di prese d'aria a margherita (spesso visibili sulle griglie del bollitore) per aiutare a stabilizzare il calore e il flusso d'aria. Un bacino d'acqua aiuta a mantenere il calore uniforme e ad evitare che gli alimenti si secchino. Le porte laterali facilitano l'aggiunta di acqua e carbone.

Cerca i monitor





Un termometro incorporato nella parte superiore, dove il calore sale, consente di tenere d'occhio la temperatura senza sollevare il coperchio. Gli occhielli possono essere infilati con sonde di carne in modo da sapere quando la cena è pronta.

Guarda come ci si sente





Cerca una finitura in porcellana facile da pulire. Un corpo in acciaio può essere relativamente leggero e potrebbe essere vulnerabile alla ruggine. Per estendere l'aspettativa di vita del tuo fumatore, investi in una copertura.

Aggiungi punti per la versatilità





Questo modello ha due griglie da 16 pollici più ganci per appendere pesci interi o cremagliere. Il design tridimensionale può essere convertito in un fumatore a griglia singolo o in una griglia bollitore. Aumenta le dimensioni se vuoi servire il maiale tirato a una grande folla, o semplicemente vuoi che gli avanzi ti servano.

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